‹ Назад

ПРАКТИКА У РЕСТОРАНІ «RYBA HUB».

"Їсти - це не лише задоволення, це мистецтво"
Фернандо Пессоа

    Аромат пряної кави, затишна атмосфера, і ексклюзивні страви — ресторанний бізнес завжди привертав увагу своїми шармом та неповторністю. Але за гастрономічним задоволенням ховається складний світ підприємництва, який вимагає не лише кулінарної майстерності, але й стратегічного мислення та безперервної адаптації до змін.

Тож для студентів спеціальності «Готельно-ресторанна справа» викладачкою вищої категорії Бурак Валентиною Геннадіївною було проведено практичне заняття у  спеціалізованому рибному ресторані «RYBA HUB», який знаходиться у м. Херсоні.

 Ресторан «RYBA HUB» – це двоповерховий будинок, у якому наявні 2 банкетних зали та основний зал. Головною концепцією закладу є риба, тому у ресторані все стосується цього – акваріуми з рибами, картини, вивіски, столові прибори у відповідному кольорі.

Інтер`єр закладу виконаний у стилі «хай-тек»,  тобто, поєднання дерева, натурального каміння і металу. Затишну атмосферу та відчуття комфорту у ресторані підтримують м’які дивани та крісла. Цим і відрізняється ресторанний бізнес від фаст-фудів. 

Викладачка Бурак Валентина Геннадіївна демонструвала  усі тонкощі ресторанного бізнесу, студенти «пройшлись» по кухні, мийним та торговельним залам ресторану. 

Особлива увага була приділена сервіруванню столів. Валентина Геннадіївна на практиці продемонструвала особливості вибору та розміщення посуду, підходи до попереднього сервірування та використання фірмових серветок, які не тільки виконують практичну функцію, але й слугують елементом брендингу закладу.   

    Студенти закріпили теоретичні знання про призначення посуду, адже кожен вид посуду призначений для конкретних страв та напоїв. Також вони мали змогу побачити як правильно розкладати прибори та посуд для відвідувачів, дотримуючись всіх санітарних норм.  Дослідили  особливості вибору посуду, його гармонією зі стилем закладу та вплив на загальне враження гостей.

    Також ознайомилися з особливостями здійснення розрахунків. Викладачка продемонструвала різні способи здійснення розрахунків у ресторанному бізнесі, такі як готівкові платежі, безготівкові транзакції та використання платіжних систем. Вона пояснювала важливість точності та дотримання фінансових процедур у ресторанному бізнесі.

    На кухні ресторану  студенти могли побачити, як організовані робочі процеси. Вони ознайомились з різними станціями: місцями для підготовки продуктів, зонами приготування їжі та мийними. Викладачка демонструвала обладнання та побутову техніку,  що використовуються у ресторані та є важливими для забезпечення ефективності і якості.

    Власник ресторану зауважив, що після завершення воєнних дій будуть дуже необхідні повари, офіціанти, адміністратори для поновлення роботи закладу.

Тому роботодавці з радістю чекають на фахівців

спеціальності  «Готельно-ресторанна справа».

Дякуємо за організацію практичного навчання та бажаємо процвітання ресторану "RYBA HUB" і віримо, що все НАЙКРАЩЕ попереду!

 

Єва ОЛЕФІР, Анна ЛАСТОВЕЦЬКА,

 Вікторія ЛАКТІОНОВА, Вероніка ЯНГОЛЕНКО,

 студентки спеціальності «Маркетинг»